Vedi questa girella e non ti aspetti che sia di salmerino.
Per il colore rosato, insolito, dato dall’agretto di lampone. Per la polvere di cipolle e cereali che la cosparge, per la mayo che l’accompagna.
Una girella che ambiva non ad essere un dolce, ma d’acqua dolce.
Coerenza montana nella cucina di Ginger Bistrot a S. Caterina Valfurva, chef Elisa Granito.