Storia, innovazione gastronomica e territorio si fondono ad Aosta.
Paolo Griffa ha trasformato il Caffè Nazionale in qualcosa più di un locale: un laboratorio di eccellenza dove la storia di cui è intrisa questo posto, si fonde con l’innovazione gastronomica e con il territorio.
Grazie a talento e competenza, ha restituito alla città un luogo identitario che oggi vive a ogni ora del giorno.
Alta cucina e pasticceria e un forte legame con il territorio che, letteralmente, si assapora nei piatti.
Il valore aggiunto sta nella capacità di esaltare ingredienti locali: formaggi, carni di montagna, una sorprendente varietà di erbe selvatiche.
Una cucina con l’ambizione di eccellere, capace di raccontare un territorio, vallata dopo vallata.