Il nuovo progetto di Vincenzo Mancino, che educa i giovani alla rivalutazione del territorio laziale
Dopo 20 anni dalla fondazione di DOL (Denominazione d’Origine Laziale), l’imprenditore lucano riporta in vita una galleria sotterranea di Testaccio, utilizzata già dal ‘500 per la conservazione degli alimenti.
Nasce così una galleria di affinamento urbano: uno spazio dove piccoli produttori laziali, formaggi ancestrali quasi dimenticati, salumi DOP, vini d’eccellenza e artisti locali si fondono in un ambiente educativo, dinamico ed evocativo.
Qui si impara osservando, degustando e respirando i profumi dei prodotti che stagionano nel loro ambiente ideale, come il Conciato di San Vittore, antico formaggio sannita recuperato grazie a DOL.
Un’esperienza che celebra l’autenticità del Lazio e la rende accessibile a tutti.