Gesto #2
La cloche, termine che in francese significa campana, è quel coperchio a forma di cupola che viene utilizzato nei ristoranti gourmet per portare a tavola i piatti in modo estremamente raffinato.
Il cameriere, anzi i camerieri, arrivano al tavolo con un guéridon (carrello di servizio) oppure posizionano direttamente di fronte a ciascun commensale la cloche e all’unisono la sollevano (adoro questo momento!).
Viene così svelata la portata permettendo all’ospite di gustarsela prima con gli occhi, poi col naso e in seguito con la bocca.
Ma ha anche una doppia funzione: mantiene il piatto caldo e poi scatena l’effetto wow.
Supèrbe!