Il momento più emozionante per Mirco Polli dell’Osteria Santa Maria è il punto d’arrivo.
Dell’arrivo in tavola.
Quando l’idea, la suggestione, l’ispirazione, smontata rimontata ripensata e riprovata – insomma l’idea tradotta – finisce nel piatto davanti al cliente.
E lì viene gradita.
Lo spiega direttamente lo chef/patron in questo sincero vocale.