Luglio 2026
Macedonia
MIX WELL
Haikueditoriale N°25
Haiku

La macedonia

non è solo di frutta.

Ma d’intenzioni.

“Ma c’è Donia?”

“Inver no: prima v’era”. E via stupideggiando, ma rido ancora di questi giochi di parole come nell’età della stupidera.

Fragole, banana, mela, succo di limone: la macedonia della mamma quando eravamo piccole. Mi ricordo ancora la coppa e le coppette di vetro.

Macedonia come metafora – di coesistenze succose, di colori pimpanti, di persone riunite, di ibridazioni.

Di situazioni miste e a volte assurde e incongruenti.

Di intenzioni senza ancora una priorità.

Macedonia letteralmente geografica. E storica, economica, etimologica, escatologica, inscatolata.

Macedonia come augurio sempre oltrelordine di un’estate fragrante.

Word count: 100
Akoya - Torino
Recensioni dall'alto
macedonia Un Ispettore Akoya Torino

Omakase 

Da fine settembre 2025, lo Spazio Musa a Torino ha il piacere di ospitare Akoya, un omakase giapponese dove gli chef Alessandro Daddea e Christian Mandura, coadiuvati da Matilde Pangrazi, rendono unica la serata agli ospiti. L’esperienza si divide in tre atti in altrettante stanze.

Il loro piatto migliore: l’aperitivo iniziale, con materia prima eccellente e composto da wagyu grissino, scampo edamame, ostrica yuzu, cannolicchio e tonno hosomaki. Rappresenta benissimo la loro idea.

Akoya è una scommessa vincente, in una location fantastica, da parte di due professionisti come Alessandro e Christian, perché mette al centro il cliente e lo fa divertire.

Word count: 101
A Taormina si shakerano i sogni
A caccia di Luoghi

Incantesimi in coppa

È un luogo fatato. Che mescola materia e immaginazione, Sicilia e fascinazione.

«Uno spazio double face, nel quale gli ospiti internazionali si sentono a Taormina, mentre agli autoctoni pare di viaggiare lontano», spiega Dario Zappalà, uno dei fondatori di Bella Repertoire, ecosistema d’accoglienza di cui il Morgana Cocktail Club fa parte. Un locale-métissage che ogni anno cambia veste, lanciando un messaggio.

«Quest’anno indossiamo il rosso e proponiamo una drink list dedicata al cinema», spiega il bar manager Stefano Giummarra. Che presenta pure l’iconica combo Granita & Champagne. Alla pesca o alla fragola.

Per una bulle glacée.

O una macedonia sparkling.

Word count: 99
Anche il Cacciucco è una macedonia. Di pescato.
all over (pron. ollover)
macedonia Andrea Leonardi cacciucco provocazione

Il melting pot…

… non annulla le differenze ma le esalta, perché da quella estensione di ingredienti nasce ciò che nessuno, da solo, sarebbe mai stato.
Dunque la macedonia non è frutta ma l’estate intera, dove ogni sapore ha la sua voce, nessuno sopra l’altro.

Anche il cacciucco non è pesce, ma è il mare che si racconta tutto insieme.
E la paella? Non è riso, ma la terra e l’acqua che trattano da pari.
Allora la miscellanea non è un compromesso ma una vera alchimia, che trasforma gli ingredienti in un unicum dagli infiniti significati e sapori.
Dal caos, nasce dunque il capolavoro?

Certo, è retorica ormai.

Word count: 100
Cadò = lavanda = regalo = ristorante = ricetta
A caccia di Ristoranti
macedonia panna cotta alla lavanda Cadò ph Diego Zaga per Flauer

La panna cotta alla lavanda del Cadò di Coscio d’Arroscia fa sbiancare d’invidia tante macedonie estive

Qui la ricetta dello chef Giuliano Tommasini, quello delle turle!

  • panna da montare, 1 litro
  • zucchero semolato 160 g
  • agar agar 2 bustine
  • fiori di lavanda officinalis15 g

Mettere il tutto in un recipiente di acciaio/rame per circa 10 ore.

Portare sul fuoco medio con una frusta girando in continuazione fino a spiccare il bollore.

Versare in contenitore unico o coppette monodose (contenitori precedentemente spruzzati con staccante spray), filtrando con un setaccio a maglia sottile.

Riporre in frigo statico per circa 3 ore.

Servire sformando la panna cotta a punta di coltello.

Consiglio di accompagnare con una cialda alla lavanda!

Word count: 100