È necessario ri-avviare l’appetito?
Uno, tre, cinque, sette piattini, che ti arrivano sul tavolo, in una specie di rito.
Sono degli assaggini, delle microporzioni, e si chiamano amuse-bouche. Diverti-bocca, delle piccole porzioni di introduzione al pasto che seguirà. Come se avessi bisogno di riavviare le papille gustative. Piccole, divertenti, ma non per questo necessariamente meno complesse e gustose.
Anzi, a dirla tutta, a volte sono più interessanti e godibili di molti/alcuni/tutti? i piatti successivi. Uno sfoggio e uno sforzo di creatività e di tecnica che spiace veder confinato in un boccone di pochi centimetri. A volte ti augureresti (io, almeno) un pasto di amuse-bouche.