Cucina concreta
In via Saluzzo a Torino c’è il ristorante Cubique aperto nel 2019 da due, chef Pierluigi Consonni e Alan Spanu, che propongono una cucina tradizionale nel rispetto delle materie prime.
Il loro piatto migliore: mezze maniche fresche con polpo alla Luciana e crema di alioli, dove la pasta e il polpo cotti perfettamente incontrano la salsa, composta da aglio, olio e limone, che contribuisce a rendere il piatto goloso.
Il loro piatto da migliorare: cervello di vitello in crosta di sfoglia, prosciutto crudo al profumo d’aglio e crema allo scalogno, dove per rendere il piatto più fresco avrei utilizzato un’erba aromatica.