Cosmopolita
Seta è il ristorante gourmet, 2 Stelle Michelin del Mandarin Oriental Hotel, dove lo chef Antonio Guida con 3 menu degustazione di cui uno, in questo periodo, dedicato alla cacciagione, con la sua tecnica sopraffina stupisce gli ospiti.
Il loro piatto migliore: tortino di capriolo e fagiano con sedano rapa e verdure invernali, dove il mix delle carni è un’esplosione di sapori per il palato. È una portata tecnicamente perfetta.
Il loro piatto da migliorare: gli amuse bouche del menu cacciagione devono avere una propria identità e rappresentare la filosofia del menu e non essere identici a quelli degli altri degustazione.