Considerazioni sulla gastronomia contemporanea.
In un momento storico dove tutto è estremamente fruibile, si fa confusione.
Ci districhiamo tra centinaia di ristoranti che propongono cucina “contemporanea”, in risposta a mode del momento e politiche di marketing aziendali che ne cavalcano l’onda.
La verità è che tutto questo non ha nulla a che fare con il fine dining. Un piatto d’alta gastronomia, in quanto tale, non può essere riproducibile in qualsivoglia cucina e sarà difficilmente decifrabile per il grande pubblico.
Che piaccia o meno, il fine dining è elitario, mai democratico e per questo, come il lusso, immortale.