Solo se nel tuo curriculum c’è scritto Roccaverano
Adoro la robiola di Roccaverano, ameno paesino in provincia di Asti. Il formaggio, di origine celtica, fu chiamato dai Romani rubeola. Un manoscritto locale ricorda le cinque fiere annue in cui si vendevano “eccellenti formaggi di Robiole”. La sua filiera è rigorosissima. Si può adoperare latte crudo intero di capra, di pecora e di vacca, proveniente esclusivamente dall’area di produzione, perché l’alimentazione è ottenuta dai foraggi prodotti dai prati della zona, ricchi di piante aromatiche ed officinali.
Sono le erbe officinali che con profumi ed aromi fanno assumere alla Robiola di Roccaverano una fragranza che la contraddistingue dagli altri formaggi.