La cucina italiana è un continuo riavvio
*
E se oggi siamo ancora qui a parlarne, a cucinarla, a discuterla con passione quasi filosofica, è perché questa cucina come ogni “grande cultura” non ha paura del dialogo.
Un vero patrimonio non teme il mondo.
Lo sa abitare!
Questo principio non riguarda solo la cucina.
Riguarda l’essere umano.
La genetica lo dimostra: nessuno di noi è “puro”. II DNA è il risultato di incroci e migrazioni continue. lo sono italiana, sì, ma la mia identità è una stratificazione viva, non una linea retta.
Come il corpo umano nasce dall’incontro, così fanno le culture e le cucine!