Però devi sapere l’inglese
Creare il miglior ristorante del mondo?
OK, ecco come secondo St. John, catena della ristorazione UK.
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- Chiediti cos’è un vero ristorante.
- Un ristorante esige un senso di permanenza e un ritmo.
- Crea un ambiente dove si possa vivere-imparare-gioire.
- Lavora per chi lavora per te.
- Produci qualcosa di davvero buono e onesto. Niente scorciatoie.
- Rispetta fornitori, produttori, personale, clienti, vicini.
- Più impieghi consulenti, più dai loro da mangiare.
- L’esperienza non si impara, si fa.
- Impara a farti i conti.
- Nessuno è perfetto (né tu, né i clienti).
P.S. Se non ami mangiare, non fondare un ristorante!