Dal polistirolo a ingrediente con una dignità.
Ne sentiamo di tutti i colori quando si parla di questo ingrediente di origine orientale caratterizzato da un sapore neutro e una consistenza spugnosa/gommosa/morbida.
A me è un ingrediente che piace parecchio.
In realtà è un ingrediente sorprendentemente versatile, una tavolozza bianca che si presta a molte interpretazioni.
Può diventare un ripieno cremoso, uno spezzatino, un ragù e anche qualcosa di semplice da saltare in padella o piastrare.
Esistono molte varietà che si adattano a usi diversi.
Il mio preferito? Il silken tofu: aggiunto al brodo caldo, regala una consistenza setosa e avvolgente.
Dagli una seconda chance.