Per questo numero di ottobre, speciale e molto vocale, chiamato Radio Dining, ho ceduto a Carlo Passera l’onore dell’editoriale, ma non l’onere dell’haiku che poi è sempre un haiku un po’ fuori dalle regole meravigliose della poesia giapponese: libertà creativa, come succede nel mondo della ristorazione che oltrelordine osserva.
Perché un po’ fuori dalle regole esistenti ci si dovrà pur spingere. O dove andremo? Quello che vediamo non è la fine del fine dining, non è il flop del pop. Il nuovo che avanza è probabilmente umano, consapevole, ragionevole, centrato, umile (= contrario di arrogante) e creativo più di quanto sembri.