Due uova si scontrano e si rompono. Uno dice all’altro: “Siamo fritti!”
L’uovo fritto è forse il piatto cucinato più semplice e famoso.
Per questo forse ha trovato tanti nomi diversi nel tempo/nello spazio. Uovo fritto, in padella, al tegamino, all’occhio di bue. A indicare spesso piatti simili (apri l’uovo su una padella e fallo cuocere in modo più o meno violento).
Interessanti due dei nomi dell’uovo fritto.
Le uova al palet della tradizione piemontese, che possono essere con il tartufo, la Toma, e i grissini (rubatà). Il palet era la piastra tonda usata per la cottura.
A Milano invece abbiamo l’of in cereghin, che prende il nome dalla chierica dei prelati.