Raw = grezzo, ruvido, crudo
Petra Cucci non è né grezza, né ruvida, né cruda come il carattere del ristorante Raw a Milano di cui è socia e anima.
Lei è anzi educata, gentile, calorosa.
Però ammette il suo coraggio nell’aver colto l’occasione quando l’imprenditore Antonio Catalano le ha proposto il progetto di Raw – ristorante che abbraccia ogni identità alimentare, con lo chef Enrico Ferrari.
Il salto coraggioso è stato, per Petra, passare dall’ambiente editoriale foodcultural alla frontline della ristorazione, con annessa rivoluzione di vita.
Ne è valsa la pena.
Tra l’altro, ci vuole anche coraggio a chiamarsi Raw senza essere crudista: una scelta oltrelordine.