Alta (anche come quota) cucina naturale
Stua uguale Stube: il locale più intimo della casa alpina, con pareti rivestite in legno, e stufa. A Livigno, La Stua da Legn è uno dei ristoranti del resort Lac Salin. Ed è quello oltrelordine. Perché punta tutto sull’alta cucina naturale con il giovane Executive Chef Andrea Fugnanesi. Attenzione, naturale da intendere sia vegana che vegetariana. Le caratteristiche: ortaggi, erbe alpine e fiori locali soprattutto, cotture primarie, assemblaggi sorprendenti. Bellissimo l’uso del legno, del fuoco, del fritto. Come nella lattuga alla brace su crema di zucca, con quenelle di arachidi o negli sciatt al trifoglio (del prato lì sopra).