Mi mancano tremendamente alcuni amici che, per me, sono veri Dei della ristorazione italiana.
Non li nomino. Per etica. Per cultura. Per classe.
Non sono morti anzi.
Vivono dentro la velocità di questo tempo con un’eleganza che oggi sembra quasi fuori moda.
E mentre tutti parlano, raccontano, costruiscono immagini…
loro hanno costruito davvero.
Non PR.
Non uffici stampa.
Non influencer.
Non giornalisti.
Non blogger.
Persone che ci credevano. Davvero.
Per questo oggi penso a queste zampe di gallina.
C’è chi le guarda e vede uno scarto.
Io ci vedo il potere.
Perché il potere vero non è quello che si vede sopra.
È quello che sta sotto.
Quello che poggia a terra.
Che tiene il peso.
Che attraversa il fango senza perdere funzione.
Il resto è superficie.
Il potere, quello vero,
non si mostra.
Regge.