I criteri di assegnazione delle Stelle
La Guida Michelin, da anni, decide su quale ristorante puntare, o meno, i riflettori attraverso l’assegnazione delle Stelle Michelin.
L’unico e imprescindibile criterio utilizzato riguarda la valutazione del piatto, quindi l’armonia dei sapori, la fantasia e la tecnica dello chef. Poi la costanza: dopo la prima visita, ispettori diversi vigilano che il livello rimanga lo stesso.
I ristoranti ottengono così la prima stella perché interessanti, la seconda perché autentici, la terza perché assolutamente perfetti.
C’è altro? Chissà. D’altronde sviscerare tutto rischierebbe di minare l’aurea di irraggiungibilità, lusso e prestigio che fa della Michelin la guida più autorevole al mondo.