Il barbecue americano per il palato italiano
Sulle colline del tortonese riapre Bibo, un ritorno di fuoco che tanto aspettavamo.
Qui l’80% delle preparazioni sono cotte con carbone e fuoco e il fornello a gas è solo un corollario. Ma non aspettarti solo bistecche: qui anche il ragù è cotto sulla brace.
Esperto conoscitore del barbecue in stile americano, Bibo ha fatto sue le conoscenze d’oltreoceano e le ha adattate al gusto italiano che, per esempio, non ama sentori affumicati estremi.
Se ti siedi alla sua tavola, non perderti la cipolla cotta al barbecue affumicata con legno di melo e farcita con ragù al timorasso.