Da vitigno abbandonato a protagonista
Il Timorasso, oggi chiamato Derthona sottolineando il legame con il territorio, è un vitigno autoctono alessandrino, un tempo dimenticato per la sua incostanza, oggi vive una rinascita grazie ai produttori tortonesi.
Ammalia anche i grandi produttori delle Langhe che arrivano sul territorio per produrre questo grande “rosso vestito da bianco”.
Vino bianco di grande struttura, ha un profilo aromatico ricco, tra frutta matura, mineralità e acidità, ma soprattutto ha straordinarie capacità di invecchiamento.
Durante Assaggia Tortona, ho chiesto ai produttori: la bottiglia più vecchia che hai in cantina?
Raccontano di bottiglie conservate da 10 fino a 30 anni. Un appassionato confessa: “Ho stappato un’87 e ho chiamato gli amici: altrimenti non mi avrebbero creduto!”