Il vino olistico delle colline tortonesi
Vignaiolo per scelta di vita, Paolo Ghislandi segue un approccio olistico in vigna e in cantina.
Cosa vuol dire nella pratica? Che si lavora nel rispetto dell’ecosistema in rapporto di armonia e simbiosi con gli altri esseri viventi, con la terra. La vigna dà alla natura, la natura restituisce.
I vini, Timorasso Derthona e Barbera da fermentazioni spontanee, sono realizzati secondo diverse interpretazioni con stili e approcci che hanno lo scopo di valorizzare le varie sfaccettature del vitigno. Un vino, una vigna: tutti i suoi vini sono cru.
Da segnalare inoltre Chiaror sul masso, il primo Timorasso Spumantizzato del tortonese.