Lolla

Lolla è una parola coccolosa, ma si riferisce a una materia interessante e ci parla di sostenibilità. La lolla, detta anche pula o loppa, è un sottoprodotto derivante dalla lavorazione dei cereali ed è costituita dall’insieme dalle brattee, o glumelle o glumette, che racchiudono il chicco. Come si arriva alla lolla? Il distacco avviene durante la trebbiatura nel caso di frumento o segale. Per riso, avena e farro, ci vuole un processo apposito, la sbramatura. La lolla di riso è una delle più interessanti. C’è chi, per esempio, la utilizza nella lavorazione della birra o chi ne ha fatto recipienti green, biodegradabili.