L’onomastica nel piatto
“Come un vecchio incensiere all’alba di un villaggio deserto” (Alan Sorrenti). Titolo lungo e ambizioso. Di un disco.
Una lunghezza simile e parlante la ritroviamo nell’onomastica gastronomica – la logica nel dare i nomi ai piatti.
“Contro il logorio della vita moderna” (Matteo Fronduti).
“Quando mia mamma incontrò Bocuse” (Bottura).
“Un indovino mi disse” (Pietro Leemann).
Uscendo dai nomi codificati (bollito misto), dalle enumerazioni di ingredienti, si saltano le genealogie (purè di Robuchon, crema della nonna), si opta per una terza via, con richiami a Milano per Fronduti, al misticismo orientale (Tiziano Terzani) per Leemann, all’alta gastronomia per Bottura.
Presunzione = ambizione!