Dalla tradizione tedesca al birrificio artigianale delle Langhe
In Germania, dove sono maestri in fatto di birre, anche il fumo è diventato un ingrediente.
È il malto a essere affumicato con legni intensi come faggio o quercia, prima di entrare nel processo di birrificazione.
In Italia, dove la voglia di sperimentare non manca, l’arte della birra affumicata è entrata nel monto dei birrifici artigianali e, da La Granda, a Saluzzo, è nata Rauch.
Una Lager ambrata scura in cui il colore caratteristico è dato proprio dall’affumicatura del malto.
Le birre affumicate sono spesso accostate a cibi forti, ma in questo caso non manca la bevibilità. Provala anche da sola!