Pace
A Cremolino, ormai polo gastronomico della provincia di Alessandria, c’è la struttura ricettiva Hemanaire con due ristoranti. Casa Hema più informale e Casa Mana, dove ho cenato io, per un’esperienza di valore. Troviamo un duo di chef molto preparati, con esperienze passate importanti.
Il loro piatto migliore: suprema di faraona, funghi cardoncelli e fondo al latte, dove la cottura della carne è perfetta e quindi risulta morbidissima.
Questo progetto è molto giovane e nel 2027 verrà ampliato con una nuova struttura. La proprietà è solida e ambiziosa e questo luogo diventerà una meta e valida alternativa alle Langhe e Roero.