Non sarà una montatura
Storicamente sono team olio EVO. Ma sono un’osservatrice e so ricredermi dove/quando occorre. Ovviamente posso anche ricredermi di essermi ricreduta, attenzione.
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Noto da tempo un generale risveglio di attenzione per il burro.
Prima demonizzato, attualmente riabilitato, appare in numerose degustazioni, prevalentemente sotto forma di burro montato, con diversi pedigree vaccini e territoriali, con diverse aromatizzazioni e presentazioni durante il servizio. Burro altamente scenografico.
Due case histories interessanti?
Burrocrazia, progetto di design-esperienza-movimento foodcultural-visione estetica con il motto feel better, feel butter.
Il burrolio, prodotto 100% vegetale nella versione dello chef oleocentrico Andrea Perini: olio EVO fruibile in forma solida e burrosa.