Street food dalla tradizione ligure
Sono tornato anche quest’anno ad Assaggia Tortona e una delle attrazioni sono stati i food truck. Autentiche e non banali le proposte del mangiare di strada tra Piemonte e Liguria.
Ho assaggiato tante cose, dal classico hamburger con toma e Fassona piemontese alla farinata ligure, ma la mia attenzione si è soffermata sui fritti nell’ostia della Trucktoria Il Girasole, un piatto tradizionale quasi scomparso dalle tavole liguri.
In Liguria esiste solo un’azienda che produce l’ostia, chiamata “negia” o “neggia” in dialetto. Sono ostie su stecco ripiene di carne di vitello, animelle e maggiorana, panate e fritte.
Non sai cosa ti perdi.