Cucina Raffinata
All’interno dell’hotel Capitolo Riviera 5 stelle lusso, ex Astor, a Genova Nervi, dopo una ristrutturazione esclusiva, troviamo da luglio 2024 il ristorante Botanico guidato dallo Chef Giovanni Astolfoni cosmopolita, dedito al lavoro di squadra e bravissimo nelle cotture.
Il loro piatto migliore: piccione, cime di rapa, salsa alla ‘nduja in sette servizi dove ogni parte del volatile è cotta in modo perfetto con sapori eccellenti. Un piatto fuori concorso.
Il loro piatto da migliorare: tortelli cacio e pepe, rafano, mela cotogna dove la chiusura della pasta deve essere più precisa e i tortelli sono troppo grandi per una degustazione perfetta.