Dicono di lei: SUPERFOOD. SUPERGREEN. SUPERCOOL
Con la sua casetta, ti dà l’idea di confortevole protezione.
Però, per molti versi, la chiocciola è un cibo oltrelordine, che scatena sensazioni.
Di azzardo, se non non l’hai mai provata.
Di golosità se la ami già, così versatile, piccolina, sodetta – con solo lo 0,7% di grassi.
E anche, dicono, molto green: per produrne un 1Kg bastano 150 litri di acqua, contro gli 11.000 litri necessari per 1Kg di carne bovina.
Perciò scatta il link-ricetta dello chef Maurilio Garola della Ciau del Tornavento di Treiso: Chiocciole di Cherasco ai porri di Cervere, fondente di patate, lamelle di foie gras affumicato.