Geniale e tecnico
Sono da Opera a Torino, un ristorante nato nel 2019 e affidato a Stefano Sforza, uno chef con una tecnica elevata coadiuvata da idee nuove e geniali. Con due menu degustazione di cui uno interamente dedicato a un vegetale e la carta, lo chef propone piatti unici e non replicabili.
Il loro piatto migliore: taro, manioca e liquirizia dove gli ingredienti principali con origini sudamericana e asiatica, con un sapore dolce, e la patata viola, vanno in contrasto con l’amaro della liquirizia, la piccantezza del rafano e del pepe. Attraverso una cottura, dedicata a ogni ingrediente, esce un piatto incredibilmente goloso.