Neviera

Definizione compìta: Grotta o cantina in cui si raccoglieva in passato, nell’inverno, la neve da usarsi nella stagione calda per il raffreddamento di cibi e bevande. Definizione oltrelordine: il deposito della neve, in saecula saeculorum, quando il frigo nemmeno esisteva. La neviera (o ghiacciaia) era un locale sotterraneo, tipicamente con tetto a volta e un’apertura superiore dove scaricare la neve raccolta. Dalle porticine laterali si estraeva invece il ghiaccio. Ne sopravvivono di neviere? Sì. Molte in Salento, visitabili. Le Cantine del Gavi in Piemonte hanno la neviera. Non è la sola. Un giro d’Italia cercando neviere e ghiacciaie? Da sperimentare.