Il luppolo aka Humulus Lupulus, è fondamentale nella birra. Attenti al luppolo! Battutona stra-abusata, eppure c’è una (falsa) etimologia che collega luppolo e lupo, tramite Plinio, che descrive il modo in cui il luppolo si avvinghia alla pianta di salice, quasi facendola sua preda.
Nella birra il luppolo è un aromatizzante. E lo è sotto forma delle infiorescenze femminili o della polvere esse perdono. Di questa pianta rampicante, capace di diventare alta anche 10m, non si butta via niente: i germogli si mangiano tipo asparagi, le foglie sono foraggio, i fusti secchi lettiera e ingrediente per fabbricare la carta.