A Noto, la cena su fiamma ideata da chef Viviana Varese e l’Executive Chef Matteo Carnaghi
Nessun menù, solo un elenco delle materie prime utilizzate. Come una misteriosa lista della spesa, dove prodotti locali, Presidi Slow Food e km 0, si trasformano in piatti cotti solo con l’aiuto del fuoco. Come lo sgombro e il formaggio di capra girgentana (ficu) cotti, alla brace, dentro la foglia di fico. O il pane cotto a legna e servito poi con limone, ceci e tenerumi arrostiti. Ancora, la cicoria cotta alla brace e servita con macco di fave.
La cucina così, ogni sabato d’estate, si sposta all’aperto e celebra, insieme al territorio che la ospita, l’ancestrale arte del fuoco.