Freschezza
Da settembre 2025 lo chef Giacomo Lovato collabora con Claudio Sadler a Milano all’interno di Casa Baglioni nell’elegante quartiere di Brera. Giacomo ha portato le sue idee, la sua tecnica e la sua costanza all’interno della cucina. Troviamo due menu degustazione e la carta a cena ed una forma gastronomica più snella a pranzo.
Il loro piatto migliore: cavolo rapa ripieno di pesto di fave, piselli, fagiolini e mela verde, rafano, lime e pecorino ,tecnicamente perfetto e molto fresco.
Sadler ha scelto Lovato per rinfrescare e innovare i piatti ed anche per puntare ad ulteriori riconoscimenti.