Colore e ingrediente meraviglioso
La rosa secondo Sauro Ricci e Raffaele Minghini, ovvero il post-Pietro Leeman del ristorante Joia a Milano, non è banalmente un fiore meraviglioso: è una cosa leggera e profonda, filosofica, misteriosa, intensa, suggestiva, che fa pensare e fa viaggiare lontano.
Una verità vegetale.
Ed è un ingrediente, non solo un colore, di volta in volta intrappolato, infuso o sotto forma di idrolato e quindi presente in dolci, bevande, poetici piatti che sembrano un giardino.
A me questo vocale fa venir voglia di assaggiare “Le sette valli di Attar“.
Ascolta.