Un (ri)avvio con moltiplicatore
Quello di Fassushi è stato un avvio o un riavvio?
Durante il lockdown, Vittorio Basso ed Emanuela Gaia, titolari di un’attività con catering a Ovada, esploravano nuove strade per non fermarsi.
L’intuizione è arrivata scoprendo le origini orientali della Fassona piemontese. Perché non fare sushi e sashimi con questa carne eccellente?
Da qui Fassushi, fusione di Fassona + Sushi, qualcosa che non esisteva – il dialogo tra Piemonte e Giappone, ravioli e gyoza, giardiniera e wasabi, tartufo e umami, vini e, chissà, sake – reinterpretando anche il dessert più amato dai giapponesi, il tiramisù.
Fassushi ha funzionato, con effetto moltiplicatore: Ovada, Como, Milano.