A Borgo Spoltino in Abruzzo rivive la puls romana
Ecco un super super comfort food.
La puls è ed era un mangiare logisticamente e gastronomicamente geniale: rancio per le truppe, immancabilmente al loro seguito in sacchi di cereali macinati da cuocere in acqua salata.
O base imprenscindibile per accostamenti raffinati nei banchetti dei ricchi.
Sempre lo stesso il procedimento: cereale a pioggia nell’acqua bollente salata, mescolatura lenta e continua. Via nel piatto o in scodella, con condimenti o altri ingredienti, specchio della povertà o ricchezza della mensa.
Che cosa succede a Borgo Spoltino allora?
Guarda nel menu autunnale 2024, finché dura: Puls di farro, porcini e tartufi. Ti va?