La Coldana di Lodi ha generato il suo bistrot o anche il suo acronimo più significativo: vi:te, scritto così, bisillabo.
VI- come vini, TE- come territorio, apre in legame vitale con la Coldana (stella Michelin) e ingredienti dal raggio di 30 km.
Ingredienti locali, proposta easy, stessa brigata guidata da Alessandro Proietti Refrigeri per i due format.
Significa: ottimizzare, dare un’alternativa al fine dining, riservare attenzione alla qualità, ricollegarsi al tutto cambia!
In carta, di fritto, i supplì al telefono.
Ma la lattuga brasata con emulsione al rafano, guanciale croccante e polvere di prezzemolo, vince su tutto. Semplice, riconoscibile, oltrelordine.