Il nero è senza tempo?
Antica specialità cinese, l’uovo centenario incuriosisce e divide.
Dal guscio nero e l’interno cremoso che vira dal marrone al verde, nasconde un gusto deciso che ricorda formaggi stagionati e sfida le aspettative.
Per prepararlo, le uova vengono immerse in un composto di argilla, cenere, sale e calce per alcune settimane, fino a diversi mesi.
Nonostante il nome altisonante, quest’uovo non ha nulla a che fare con il tempo e, una volta pronto, va consumato entro 2 mesi.
Anche se il suo tempo è limitato, possiamo dire che, in questo caso, il nero è comunque sinonimo di fascino ricercato, adatto per le occasioni speciali.