Pesce. Siciliano. Azzurro. Fritto
Suri all’agghiata.
Traduco dalla pastosa parlata siciliana questo piatto: sauri / suri / sugarelli fritti, con una salsa calda di olio aglio aceto. In italiano, agliata, ma agghiata – vuoi mettere? – mangi già pronunciandola.
Mmmh, il pescato siciliano: NON SOLO il tonno, il pesce spada, i gamberi rossi di Mazara, le acciughe di Sciacca, MA ANCHE i pesci negletti e #oltrelordine come il suro (che all’agghiata vince tutto) o l’alaccia gratinata.
Il progetto unFISHgettable promosso dalla Sicilia Occidentale vuole valorizzare tutto il pesce azzurro. E non in modo episodico, ma sempre.
Evviva tutto ciò che la Sicilia genera, coltiva, alleva, cucina. E frigge.