Quando l’intestino è un ingrediente
Tua nonna preparava la trippa? Da oggi chiamala pure “intestino in umido”.
La cucina povera italiana è ricca di ricette in cui l’intestino è protagonista, parte integrante delle nostre storie di famiglia.
La trippa con pomodoro, menta e pecorino, o la pajata con i rigatoni sono tipici della cucina romana.
Il lampredotto è un famoso street food fiorentino, la busecca è ciò che non ti aspetti di assaggiare a Milano, mentre i torcinelli pugliesi hanno conquistato l’intera Penisola.
Questi sono solo i più famosi, ma non sono certo finiti qui!
Cerca anche le stigghiole siciliane, la mazzarelle abruzzesi, le zavirne molisane, gli spiritilli calabresi e la busecchia umbra.