Nonostante gli haters, pare sia buona a tavola
E ha una sua bellezza, inquieta, atemporale, come evidenzia il dipinto di Lello Lopez della serie Terre Emerse, parlandoci dei Campi Flegrei.
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Pesce da piscina, cioè da vasca, già dai romani era considerato una prelibatezza, uno status symbol – usando il cognomen del ricco Licinio Murena che le allevava.
Racconta Plinio che Vedio Pollione dava in pasto alle murene gli schiavi ribelli. Brividi.
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Vuoi una salsa per condire la murena?
Apicio, l’Artusi dell’antica Roma, ne propone 6 nel suo libro.
La mia prediletta? Pepe, ligustico, santoreggia, zafferano, cipolla, prugne denocciolate, vino, aceto, liquamen, defritum aka vino cotto, olio.