“Come personal chef mi rendo che ci sono sempre più persone interessate al Fine dining.
La cucina non è più esclusiva come un tempo, alla gente piace sperimentare e affidarsi a nuove culture gastronomiche.
I miei clienti spesso si affidano a me lasciandomi carta bianca nella scelta del menu.
Sono sempre più attenti all’estetica del piatto e alcuni sono anche molto esigenti perché abituati a frequentare ristoranti stellati.
Nel mio caso, porto a casa dei clienti una cucina gourmet che si ispira al fine dining, ma che comunque non dimentica la tradizione. Essendo romagnola ci tengo particolarmente a mantenerla, soprattutto per quanto riguarda la pasta fresca.”