Coraggioso
Riccardo Portesi, chef patron di Radix a Giaveno, ha deciso di portare delle novità gastronomiche in questo territorio molto tradizionalista. Il locale è una piccola bomboniera e con i quattro menu degustazione, da cui si possono scegliere i piatti alla carta, Riccardo ha trasformato il proprio ristorante in una piccola maison.
Il loro piatto migliore: pappard’anatra è una pappardella di pasta fresca all’uovo al ragù d’anatra con consistenza e cotture perfette, dove l’arancia è l’ingrediente che dà forza al piatto.
Non c’è un piatto da migliorare, ma da diminuire le porzioni del menu degustazione.