Dai 4 ai 7 sapori del cibo
Qualcuno diceva 4 – dolce, salato, amaro, aspro – poi è arrivato il quinto – umami.
Scopriamo che c’è anche il sesto: il grasso o oleogusto. Gusto assestante che arriva ai recettori delle papille e non sempre in modo piacevole.
E del settimo ne hai mai sentito parlare?
È il Kokumi, in grado di aumentare la percezione di sapido e umami. Tuttavia è anche una sensazione tattile che si riscontra nella pienezza, nella morbidezza, nel corpo di un alimento.
Quindi è gusto o è tatto?