Pranzo di Natale in Vietnam
Ascolta Leonardo Fazioli, patron del ristorante MEDITERRANEO dal 1997, ad Hanoi.
Che cosa fa un ristoratore specializzato in cucina italiana a Natale in Vietnam?
Gliel’ho chiesto.
Non prepara né un cenone della Vigilia né un menu di Natale. Non avrebbe senso. No.
Fa invece una cosa oltrelordine e sensatissima, come proporre passatelli in brodo e bollito con mostarda di Cremona homemade.
Questa è un’operazione geniale: per gli italiani che andranno lì e conoscono i passatelli, un voluttuoso tuffo nelle memorie natalizie, da godere a cucchiaiate – e contemporaneamente, per gli asiatici, una minestra con uovo, che può incuriosirli, quasi come un comfort food.