La Tradizione è questa
Con un nuovo format, i gemelli Billi, Alessandro in cucina e Filippo in sala, decidono di divertirsi e rendere l’Osteria Billis, aperta a settembre 2018, un luogo informale, ma al tempo stesso esclusivo, con due menu degustazione e la carta legati al territorio, ma con una visione futuristica.
Il loro piatto migliore: riso arrosto ai porcini, dove la morbidezza dei chicchi, abbinata ai funghi di altissima qualità, rendono il piatto super goloso.
Il loro piatto da migliorare: crocchette al nero di seppia, dove il ripieno dovrebbe essere impreziosito da un’erba fresca per contrastare la grassezza del lardo di Carezzano.