Passione ardente
Mirepuà a Cremolino, borgo tra Acqui e Ovada, è un ristorante di cucina contemporanea del Monferrato. E un Food Lab di tapas, vini, cocktail, birre. E “casa” di Federico Ferrari e Gaia Fassone. In questo luogo, che prende il nome dal mirepoix – la dadolata di verdure – il fuoco delle braci, l’ardore della griglia sono potenti. Le carni e i vegetali sono la passione dello chef. Carni scelte, carni bianche, carni povere, quinto quarto. Ortaggi dell’orto, veri. La griglia li glorifica, anche in un menu speciale. E cibi neri? Vedi lo spaghetto freddo con crema di baccalà, olive nere, tartufo nero.